Los tomates verdes contienen todos los ingredientes correctos para una óptima nutrición:
Fibra dietética,
Niacina, potasio y manganeso, fósforo, cobre y hierro.
Contienen 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C y 1 por ciento de vitamina K.
La comida mexicana es la que más los usa en recetas como: la salsa verde, las enchiladas, el pozole, los tacos de tinga poblana, los tomates asados con queso, entre otras.