Posee frutos grandes y alargados de unos cincuenta o sesenta centímetros, cilíndricos y con el extremo abultado en forma de maza.Por eso la servimos al corte de 1kilo aproximadamente.

De color verde oscuro con manchas alargadas que al madurar dan un color verde anaranjado. La pulpa es muy consistente con color naranja fuerte, muy apreciada por su gran producción y sabor. Se caracteriza por su escasa acidez.

Empleada principalmente para la elaboración de cremas, sopas o purés así como complemento de guisos en vez de otros tubérculos. E incluso, para la elaboración de embutidos del tipo de la morcilla.

Se trata de una hortaliza del género Brassica y es un híbrido natural entre el brócoli convencional y el brócoli chino o kailan (Brassica oleracea grupo Itálica x grupo Alboglabra).

En los últimos años, numerosos estudios científicos han puesto en relevancia las propiedades beneficiosas para la salud de la familia de las crucíferas (Brasicaceas) asociadas, al menos en parte, al contenido en compuestos bioactivos como compuestos fenólicos, isotiocianatos, vitaminas (C, ácido fólico, A…) clorofilas, carotenoides, enzimas antioxidantes, ácidos grasos, etc. Estas sustancias, con capacidad antinflamatoria y antioxidante, ejercerían un papel protector frente al cáncer o a enfermedades cardiovasculares.

Crudo o cocinado

EL Bimi se caracteriza por tener un tallo largo, estrecho y tierno que se asemeja a un espárrago en cuyo extremo se encuentra el florete. Tiene un sabor suave, por lo que se  puede comer crudo o cocinado, requiriendo tratamientos térmicos más suaves que las variedades de brócoli convencionales.

Es muy rico en agua, vitamina C y minerales como el potasio.

El tomate además protege la vista: contiene vitamina A, la cual ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturn