El ferrari de las Acelgas.

Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Sus Pencas muy tiernas y suaves. Contiene Vitaminas A, K y C. Fibra, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro y Yodo. También fosfatos, Betacaroteno y Ácido oxalático. Verdura de invierno.

Posee frutos grandes y alargados de unos cincuenta o sesenta centímetros, cilíndricos y con el extremo abultado en forma de maza.Por eso la servimos al corte de 1kilo aproximadamente.

De color verde oscuro con manchas alargadas que al madurar dan un color verde anaranjado. La pulpa es muy consistente con color naranja fuerte, muy apreciada por su gran producción y sabor. Se caracteriza por su escasa acidez.

Empleada principalmente para la elaboración de cremas, sopas o purés así como complemento de guisos en vez de otros tubérculos. E incluso, para la elaboración de embutidos del tipo de la morcilla.

• Apoya el sistema circulatorio: el rábano apoya el sistema circulatorio en general, pero destaca su papel en cuanto a la protección de los glóbulos rojos para facilitar el transporte de oxígeno en la sangre.
• Alivia el hipertiroidismo: gracias a su contenido de yodo, así que no se recomienda para quienes sufren hipotiroidismo.
• Ayuda a prevenir el cáncer: especialmente de estómago y colon gracias a sus glucosinolatos que limpian estos órganos.