Su tamaño es mediano, forma ovalada y alargada, piel fina, textura lisa y carne amarilla. Buen equilibrio de fécula y agua, pocos azúcares.

Tiene pocas calorías, mucho contenido de agua y también mucha fibra, minerales y vitaminas.
Tiene una gran cantidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio, así como una importante cantidad de vitaminas B, C y E.
Tiene una gran acción depurativa, y la presencia de flavonoides hace que tenga propiedades antioxidantes.
Siempre se ha considerado uno de esos alimentos fundamentales para regular el buen funcionamiento del organismo.

Por sus maravillosas propiedades digestivas, es ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico,el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar. También reduce los triglicéridos en sangre, por lo cual se hace realmente valiosa para combatir el colesterol.

Otra de sus ventajas es que nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas.Asimismo, la alcachofa alivia la acidez de estómago y elimina dolores, distensiones y molestias.